Dünyanın En Eski Mutfağı

Dünyanın En Eski Mutfağı

• Mutfak ve sofra kültürü bir uygarlığı anlamanın en etkili yollarından biri. Dünyaca ünlü Fransız Asurbilimci,
• Kutsal Kitap ve kadim Ortadoğu dinleri uzmanı, tarihçi Jean Bottéro, yaklaşık MÖ 1700'lere tarihlenen ve
• kırka yakın yemek tarifini içeren üç kil tablet üzerinden antik Babil'in yemek kültürünü inceliyor. Pişirme
• teknikleri, şölen yemekleri, ölüm ve yaşamın sofraya yansıması, içecek kullanımı gibi çeşitli konu başlıkları,
• “uygarlıkların beşiği” olarak anılan Mezopotamya'dan günümüz kültürüne ışık tutuyor. “Bu kitabı yazarken
• niyetim Mezopotamyalı muhterem atalarımızın ‘yeme-içme' kültürü hakkında akademik ve kapsayıcı bir
• çalışma ortaya koymak değildi, çünkü bu (samimi okuyucuya ulaşamama pahasına) akademisyenlere yönelik
• sıkıcı ve kuru bir çalışma olurdu (…) Acilen tatmin edilmek istenen damak zevkine gelince, eski Mezopotamyalılarla
• beraber yemek yeme imkânımız olmadığına göre bu mutfağın lezzetlerini, elimizin altındabulunan Türk-Arap veya
• Lübnan ya da Yakındoğu (kim nasıl isterse öyle adlandırsın) mutfağında tadamaz mıyız? Çünkü tarihsel olarak bu
• mutfaklar Mezopotamya'nın kaybolmuş ‘Yeme-İçme', ‘Mutfak ve Sofra' tekniklerinin devamı ve ulaşabileceğimiz tek
• çağdaş temsilcisi.”